Если бы мы могли, мы бы кричали с горных вершин: мы любим готовить на чугуне.Они долговечны, эффективны, бесконечно полезны и вдобавок делают красивые фотографии.И все же для многих чугунные сковороды остаются спрятанными в самом дальнем шкафу, окутанными тайной.
Что приготовить в чугунке
Преимущество использования чугунной сковороды в том, что она сильно нагревается и остается горячей.В отличие от более тонких сковородок, таких как алюминий, в чугуне уровень нагрева не колеблется.Это делает чугун идеальным выбором для продуктов, требующих сильного нагрева.Мясо, которое требует сильного обжаривания, но не должно пригорать, например, стейк или жаркое, которое следует подрумянить перед тушением, прекрасно готовятся в чугуне.Поверхность мяса приобретает темно-коричневый цвет и корочку без скопления пригоревших, черных кусочков на дне сковороды..Чтобы получить максимальное удовольствие от обжаривания мяса на чугуне, предварительно разогрейте сковороду над пламенем, чтобы она успела поглотить тепло.В качестве дополнительного бонуса чугун безопасен для использования в духовке, поэтому вы можете взять его с плиты прямо в духовку.
Жаркое – еще один отличный вариант из чугуна, потому что способность сковороды удерживать тепло аналогична способности вока.Правильное жаркое стир-фрай готовится за считанные минуты, рис и/или мясо становятся хрустящими, а овощи остаются хрустящими.Для этого вам нужна сковорода, в которой не будет падения температуры, как только вы добавите в нее продукты.Вот где чугун действительно сияет.
И что нельзя готовить
Болоньезе: не лучший выбор для чугуна.
Нежные кусочки рыбы — не лучший вариант для сверхпрочного чугуна, особенно того, который не был тщательно приправлен.Если внешний вид имеет значение, обжаривание филе тилапии в чугунной посуде может вас разочаровать: рыба может расколоться и расколоться на куски, если ее поднять лопаткой.Собираетесь использовать чугун?Перри предлагает выбирать более толстые и мясистые куски рыбы и готовить их кожей вниз.Они гораздо лучше перенесут жару.
Время публикации: 30 марта 2022 г.